Tudomány

Miért okozza a spárga a vizeletének szagát | Tudomány

Ha valaha is észrevett egy furcsa, nem teljesen kellemes illatot a vizeletéből, miután spárgát evett, akkor biztosan nem vagy egyedül.

Olyan változatos jeles gondolkodók, mint a skót matematikus és orvos John Arbuthnot (aki egy 1731-es könyvben azt írta, hogy a spárga… bűzös szaggal hat a vizeletre) és Marcel Proust ( ki hogyan írta a zöldség átalakítja a kamrámat egy parfüm lombikba) kommentálták a jelenséget.



Még Benjamin Franklin is tudomásul vette, és kijelentette egy 1781-es levelet Brüsszeli Királyi Akadémiának, hogy néhány elfogyasztott spárga töredék szagot ad a vizeletünknek (megpróbálta meggyőzni az akadémiát arról, hogy fedezzen fel néhány kábítószert, amely nemcsak a testünk természetes szélkibocsátásait teszi sértővé). , de hajlékony, mint a parfümök - ez a cél, amelyet sajnos a modern tudomány még mindig nem ért el).



De a modern tudomány legalább rávilágított arra, hogy ennek az egy zöldségnek miért van ilyen szokatlan és erős hatása a vizelet illatára. A tudósok azt mondják, hogy a spárga-vizelet összekapcsolódása egyetlen vegyi anyagra vezethető vissza: spárgasav .

A spárgasav, amint a neve is mutatja, (tudomásunk szerint) csak a spárgában található meg. Amikor testünk megemészti a zöldséget, lebontja ezt a vegyszert rokon kéntartalmú vegyületek csoportjára, hosszú, bonyolult nevekkel (ideértve a dimetil-szulfidot, a dimetil-diszulfidot, a dimetil-szulfoxidot és a dimetil-szulfont). Mint sok más olyan anyagnál, amely tartalmazza kén Ezek a kéntartalmú molekulák erőteljes, tipikusan kellemetlen illatot árasztanak - például fokhagyma, skunk spray és szagolt földgáz.



Mindezeknek a molekuláknak van egy másik fő jellemzőjük is: ők illó , vagyis olyan alacsony forráspontúak, amelyek elpárologhatnak, és szobahőmérsékleten gáz halmazállapotba kerülnek, ami lehetővé teszi számukra, hogy a vizeletből a levegőbe és az orrodba jussanak. A spárgasav viszont nem illékony, így maga a spárga sem közvetíti ugyanazt a rothadt szagot. De miután a tested átalakítja a spárgasavat ezekbe az illékony, kéntartalmú vegyületekké, a jellegzetes aroma meglehetősen gyorsan létrejöhet - egyes esetekben a spárgát alig 15-30 perccel korábban fogyasztók vizeletében észlelték.

Természetesen az egész spárga-vizelet illat kérdését egy külön külön kérdés bonyolítja: Néhány ember egyszerűen nem érez semmi más szagot, ha vizelet után spárgát fogyaszt. A tudósokat már régóta két táborra osztották a kérdés magyarázatában. Egyesek úgy vélik, hogy fiziológiai okokból ezek az emberek (akik a lakosság 20-40 százalékát teszik ki) nem termel a vizelet aromája, amikor spárgát emésztenek, míg mások azt gondolják, hogy pontosan ugyanazt az illatot produkálják, de valahogy hiányzik belőlük a képesség, hogy szag azt.

milyen ízű a borókabogyó

Összességében a bizonyítékok vegyesek. Kezdetben az 1980-as években egy pár tanulmány készült, amelynek résztvevői a következők voltak: Franciaország és Izrael megállapította, hogy mindenki a jellegzetes illatot produkálja, és hogy az emberek kisebbsége egyszerűen képtelen volt érezni az illatát. Az illat kimutatására képes emberek azonban még azok vizeletében is érezni tudták, akik nem érezték az illatukat, jelezve, hogy a különbségek az észlelésben, és nem a termelésben gyökereznek.



Újabb tanulmányok szerint azonban a kérdés egy kicsit bonyolultabb. A legfrissebb tanulmány , 2010-től azt találta, hogy az egyének között különbségek vannak az illat előállításában és detektálásában.

Összességében a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a különbség nagy része az észlelésben rejlik - vagyis ha a vizelete nem tűnik más szagra a spárga elfogyasztása után, akkor valószínűleg nem egyszerűen érzékeli a kénes vegyületek kellemetlen szagát, de kicsi az esély, mert a tested emészti a spárgát úgy, hogy csökkentsék ezeknek a vegyi anyagoknak a koncentrációját a vizeletben.

Még mindig nem világos, hogy egyesek miért nem produkálják a szagot, de úgy tűnik, hogy egyértelmű magyarázatunk van arra, hogy egyesek miért nem érzékelik. 2010-ben a genetikai szekvenáló cég 23andMe vezényelték Egy tanulmány amelyben közel 10 000 vásárlót kérdeztek meg, észlelnek-e valamilyen illatot a vizeletükben a spárga elfogyasztása után, és genetikai hasonlóságokat kerestek azok között, akik nem tudtak. Úgy tűnik, hogy ez a sajátosság - amelyet hasznosnak tarthat, ha gyakran fogyaszt spárgát - egyetlen genetikai mutációból származik, amely egy váltott bázispár egy 50 különböző géncsoportból, amely a szagló receptorokat kódolja.

Továbbra is várunk néhány vállalkozó tudóscsoportot arra, hogy megkísérelje a génterápiát, hogy a szagolókat nem szaglókká alakítsa át - de más prioritásokat tekintve a génmódosítást a vakság és a vakság gyógyítására használják. mellrák , valószínűnek tűnik, hogy a spárgaillatú vizeletben szenvedőknek várniuk kell egy ideig.



^