Blogok

Étkezés egy korsóban: A palacsintától a baba hátsó bordájáig, csak vizet kell adni | Művészet és kultúra

1994 - ben Julie Languille a Northridge-i földrengés , amely 6,7-es erősséggel sújtotta Los Angeles környékét. Családjával két hétig áram nélkül volt, és a közeli élelmiszerboltoknál a hosszú sorok hamarosan zsugorodni kezdtek, amikor elfogyott az élelmiszer.

Biztonsági érzésem és a családom jó megtervezésének részeként csak nagyon fontossá vált számomra az étkezés kéznél tartása - mondja Languille.



A Puget Sound lakója, aki szintén a vacsora tervezés honlapja , azóta konzerveket készít, és receptjei, a zabpehelytől, a makarónitól és a sajttól a párolt csirkéig és a sertéshúsig terjednek, egy szakácskönyv a jövő hónapban jelent meg . Két évvel ezelőtt Languille egy teljes körű élelmiszer-tároló egységet telepített otthonába, és csaknem 100 üveg alapösszetevővel töltötte meg, például húsokkal és zöldségekkel, összetett kész receptekkel a baba háti bordáihoz és a csirke tésztaleveshez. A konzerv- és záróeszközök, az üvegek választéka és a konyhában elegendő hely mellett a víz és némi hő szükséges csak.



Szakácskönyvében Languille azt írja, hogy táskái, tégelyei és dobozai polcos ételek biztosítják a nehézségeket vagy az éhséget. A földrengéseken és a hurrikánokon kívül a kész ételek jelentősen csökkentik a vacsora előkészítési idejét egy mozgalmas hétköznapon. Nincs mosás, vágás, aprítás és mérés - ezt hetekkel vagy hónapokkal ezelőtt végezték. Az edények 100% -ban tartalmazzák az adott recepthez szükséges összetevőket (a víz kivételével), ami további elutazást jelent az élelmiszerboltba egy elfelejtett termékért.

Hűvös, száraz és sötét helyen tárolva a száraz ételek évtizedekig is eltarthatnak. Szinte minden gyümölcs vagy zöldség dehidratálható, 24 órán át tartó folyamat magas hőmérsékleten, és a fagyasztva szárított húsok hosszú eltarthatósági ideje, amelyet Languille elmondása szerint online vásárol. De vajon tartja-e az összetevők íze?



ételek-tégelyben-leves-500.jpg

(Fotó: Kim Nelson / Hand in Hand Photography)

Languille szerint a válasz igen. Víz hozzáadásakor a porított tojás bolyhos felvert tojássá, a tejfölös por pedig az igazi cuccokká válik. A dehidratált almákból, az őszibarackból és a szilvaból a kályha tölgyfás töltelékké válik. A darált marhahús, miután egy serpenyőben megbarnult, és steril edényben 75 percen át nyomás alatt konzerválták, kiadós chilisé válik, amikor egy edénybe forró vízbe rakja.

Az általam kezelt ételek finomabbak, mint a kereskedelemben készített szárított ételek, mondja Languille, aki receptjeiben nem használ mesterséges aromákat, színezékeket vagy tartósítószereket, kivéve néhány csomag oxigénelnyelőt, amelyek megakadályozzák az étel színét vagy növekvő penész.



viseld a szívedet az ujjadefiníción

Languille évente négyszer tölti fel készletét, és egy Costco méretű bevásárlóút után egy hétvégén csaknem 40 dobozos edényt ürített. Az egész ételeket liter méretű üvegekbe tárolják, és levest és pörköltet készíthetnek hat-nyolc fő részére. A hamburger hús és a csirke pint méretű üvegekbe kerül, amelyek körülbelül egy font húst tartalmaznak, és négy embert szolgálhatnak fel

Languille a vákuumtömítő hogy kiszívja a levegőt az étellel töltött tasakokból. A dehidrátor elszívja a nedvességet a húsokból és zöldségekből, csökkentve víztartalmukat, így nem romlanak el. A nyomókonzerv alacsony savtartalmú ételeket, például húsokat, babot és zöldségeket tartósít.

A konzerválás kétféleképpen működik. A nyomáskonzervet alacsony savtartalmú ételek, például húsok, babok és zöldségek megőrzésére használják. Például egy csirke darabot tartalmazó edényt helyeznek egy nyomóedénybe, ami megnöveli a tartalom nyomását, és a gőz kiszorítja a belsejében lévő levegőt. Ezután a csirke szobahőmérsékleten hosszú ideig stabil marad.

A vizes fürdőkonzerveket magas savtartalmú ételek, például gyümölcsök és paradicsom tartósítására használják. Az ételeket sterilizált üvegekben tárolják, tetejüket felmelegített fedéllel töltik fel, majd forralják. Ez a módszer jól használható lekvárok és gyümölcsök vajkészítéséhez, valamint spagetti szósz és salsák megőrzéséhez

A konzerveket és a száraz összetevőket a Languille számos receptjében együtt csomagolják. A húst és a mártást együtt főzzük és konzerváljuk, majd egy lezárt zacskó tésztaszósszal tégelybe dobjuk és egy szekrénybe tesszük. A zöldségekkel konzervált csirkét tésztával csomagolhatjuk csirke tésztaleves készítéséhez, vagy liszttel és pite kéreg hozzávalókkal párosítva csirkés fazékot készíthetünk.

ételek-jar-sok-500.jpg

(Fotó: Kim Nelson / Hand in Hand Photography)

Olvassa el a csirkés tészta leves receptjét, amely Languille szerint a kedvence, és mások, amelyek a készülő szakácskönyvében szerepelnek Étkezés korsóban: Gyors és egyszerű, víz hozzáadásával, házi készítésű receptek .

Tésztás csirkeleves
8 adagot készít

Leveskeverékhez: Mind a 8 literes dobozos edénybe vagy retortartó tasakba 75 percig adjunk hozzá, zárjuk le, majd nyomjuk a kannát:
• 1 csésze apróra vágott, enyhén pirított csirke
• ¾ csésze apróra vágott hagyma
• ¾ csésze hámozott és apróra vágott sárgarépa
• ¾ csésze apróra vágott zeller
• 2 evőkanál csirke leves alaplevet
• 1 szelet dehidratált citrom
• 2 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 babérlevél
• Víz: 1 hüvelyk fejrész letakarására és 1 literes edénybe, vagy 2 hüvelyk retortartó tasakba hagyására

Tészta csomaghoz: Mind a 8 vákuumzsákba tegye, majd zárja le:
• 2 csésze tojásos tészta

Mind a 8 Mylar táskában, táskában vagy vákuumzsákban tárolja:
• 1 literes üveg vagy retortasakos csirkeleves keverék
• 1 csomag tészta

Keverje össze a csirkealeves keveréket és 12 csésze vizet egy nagy edényben, közepes lángon. Pároljuk meg és tegyük hozzá a tésztát. Pároljuk körülbelül 10 percig, vagy amíg a tészta megpuhul. Távolítsa el a babérlevelet és a citromszeletet, majd tálalja.

Omlett egy táskában
16 (2-3 adag) ételt készít

Mind a 16 cipzáras, négyzetméretű fagyasztótáskában csomagolás:
• ¼ csésze porított tojás
• 1 evőkanál finoman reszelt parmezán sajt
• 1 teáskanál szárított metélõhagyma vagy kakukkfû
• ¼ teáskanál só
• 1 csipet bors

Melegítsen egy közepes fazék vizet közepes lángon, hogy csak pároljon. Tegyen ½ csésze vizet a zsákba, és az összegyűjtéséhez tegye szét a táskát (vagy tegye egy tálba, és villával keverje össze). Helyezze a zacskót az omlett keverékkel a vízbe, és párolja 10-15 percig, amíg szilárd és csak át nem fő. Ossza szét az omlettet és tálalja.

Mogyoróvajas sütik
6 adagot készít (kb. 3 tucat sütemény)

Sütikeverékhez: Mind a 6 vákuumzsákba, Mylar táskába vagy üvegbe tegye, majd zárja le:
• ½ csésze kristálycukor
• ½ csésze barna cukor
• 1 evőkanál porított tojás
• 1¼ csésze liszt
• ¾ teáskanál szódabikarbóna
• ½ teáskanál sütőpor
• ¼ teáskanál só

miért nevezik Afrikát az emberiség bölcsőjének

Mogyoróvaj esetében: Mind a 6 vákuumzsákban vagy eldobható 4 uncia tartályban tegye bele, majd zárja le:
• ½ csésze (4 uncia) mogyoróvaj

Rövidítés céljából: Mind a 6 vákuumzsákba tegye, majd zárja le:
• ½ csésze rövidítés

Mylar táskában, táskában vagy vákuumzsákban tárolja:
• 1 tégelyes vagy tasakos sütikeverék
• 1 csomag mogyoróvaj
• 1 csomag rövidítés

Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Egy nagy tálban keverje össze a rövidítést, a sütikeveréket és a 2 evőkanál vizet, amíg merev tészta nem keletkezik. Körülbelül dió nagyságú kis gömbökbe tekerjük, és villával egy keresztbe simítjuk. Tegyen egy tepsire egymástól kb. Süssük 10–12 percig, vagy amíg enyhén meg nem barnul.



^