Női Társkereső

A Bombay kantin a dátum éjszakáján számos régióból származó indiai konyhát szolgál fel

A rövid változat: A bombayi menza egy népszerű étterem Mumbaiban (Maharashtra, India), ahol a randevúk megkóstolhatják az innovatív kis tányérokat és koktélokat. Az étterme a kortárs indiai konyhára összpontosít a régió minden tájáról, és kivezeti a mumbai párokat kulináris kényelmi zónájukból. A vacsorázók választhatják a Bombay Experience menüt, és egy szakács elkészítheti a kis, regionális ételek választékát, hogy megosszák őket. A Bombay Canteen csapat célja, hogy a világ legnagyobb városaiban elvárt kaliberre emelje Mumbai éttermi színvonalát.

Egy nappal munka után egyetlen nő úgy döntött, hogy kipróbálja A bombayi menza , India egyik legnépszerűbb étterme Mumbaiban. Mivel egyedül volt, úgy döntött, hogy inkább elfogyaszt egy italt a bárban, és nem az ebédlőben ül.



Egyetlen férfi jött be az étterembe a barátaival és a nő közelében ült a bárban. A szálloda barátságos személyzete és hívogató légköre elég kényelmessé tette, hogy beszélgetést folytasson vele.

Ketten azonnal lecsaptak rá, és nem sokkal később randevúzni kezdtek. Egy évvel később a pár összeházasodott - mindezt egy véletlen találkozásnak köszönheti a Bombay menzán.

De a találkozásuk nem volt teljesen véletlenszerű. Yash Bhanage, a The Bombay Canteen alapítója és ügyvezető igazgatója azt javasolja, hogy az étterem hangulata és megközelíthető környezete arra ösztönzi az étkezőket, hogy csatlakozzanak - még akkor is, ha idegenek, amikor leülnek.



Fotó a Bombay menza külsejéről

A Bombay menza a randevúk kedvelt étterme az indiai Mumbaiban.

az indiai győzelem kisszarvúnál

„Több olyan párról hallottunk, akik találkoztak az éttermünkben. Más párok eljegyezték egymást itt. Olyan fontos számunkra, hogy részesei legyünk ezeknek az élettörténeteknek ”- mondta nekünk Yash.

Yash és Sameer Seth alapító partner olyan kulináris élményt hozott létre, amely tökéletes a daterek számára. Az éttermet egy régi indiai bungaló utánzására tervezték, eldugott, meleg sarkokkal, ahol a párok magánéletet élvezhetnek.



A kiszolgáló csapat hétköznapi, szórakoztató környezetet teremt - ritka a mumbai éttermi iparban.

„Keményen dolgoztunk a szerviz és tapasztalat csapatokkal. A vendéglátás általában nem olyan alkalmi és szórakoztató Indiában, mint a nyugati országokban, és ezen szerettünk volna itt változtatni ”- mondta Yash.

Ez azt jelenti, hogy a szerverek vonzó beszélgetéseket folytatnak a vendégekkel, és tudják, mikor kell hátrálni, és hagyni, hogy élvezzék a randevú éjszakájukat.

Szolgáltatásának és vendéglátásának emelése Indiában

Yash és Sameer 2014-ben nyitotta meg a Bombay menzát, miután a vendéglátóiparban dolgozott Szingapúrban és New York-ban. Úgy döntöttek, hogy India készen áll az ezekben az országokban elterjedt, nagy kaliberű éttermek kialakítására.

'Egy dolgot vettünk észre az éttermekben, ahol dolgoztunk, hogy a konyhára, az alapanyagokra és a vendéglátásra gondoltak' - mondta Yash.

Noha a Bombay menza új indiai konyhát szolgál fel, és emlékezetes étkezési élmények létrehozására összpontosít, mégis alkalmi. Az étkezőknek nem kell formálisan öltözniük, és nem kell aggódniuk, hogy melyik evőeszközt használják.

A Bombay C kantin belső fotója

A Daters energikus, de pihentető légkört élvezhet a Bombay menzán.

Ez a hozzáállás az étkezők sokszínű csoportját vonzza. A Bombay menza egy irodaparkban van, ezért sok helyi dolgozó megáll ebédelni. Este az emberek betérnek vacsorázni a családdal és a barátokkal.

Az étterem lenyűgöző bárja egy fiatalabb, dolgozó népességet is vonz a különböző iparágakból.

„Nincs csak egy ideális kliensünk. Különböző időpontokban különböző zsebeket látunk ”- mondta Yash.

Az étterem népszerű a mumbai helyiek és a nemzetközi utazók körében. Elkészítette a Condé Nast Traveler listáját Hol lehet enni a világon , kiérdemelt kritikát kapott Alice Waters séftől:

„Itt felfedezheti a regionális indiai ízek finomított választékát, amely kozmopolita Bombay-lakkot kapott, és egy étkezés során bejárhatja a szubkontinenst olyan ételekkel, mint Keralan-féle kacsa curry, Sikkimese garnélarák és hal momo, valamint sertéshús kebab téli zöld fokhagymás chutney-val és karalábéval. - karalábé slaw - írta.

Minta sok kortárs indiai étel

Mumbai számos high-end étteremmel rendelkezik, de kevesen szolgálnak fel indiai ételeket. Leginkább a más országok konyhájára koncentrálnak. A Bombay menza a modern indiai konyhára összpontosít, amelyet bármely előkelő nemzetközi vendéglőben megtalálhatunk.

A csapat úgy döntött, hogy koncepciója a jól ismert ételek friss, modern felvétele lesz.

Fotó a Bombay menza menüpontjairól

A Bombay kantin klasszikus indiai ételeket kínál.

„Indiai ételeket akartunk létrehozni, amelyek törekvőbbek voltak. Remek zenét, nagyszerű hangulatot, valamint megközelíthető és hozzáférhető ételeket kínálunk ”- mondta Yash.

A Bombay menza célja az is volt, hogy kibővítse az indiai étel globális perspektíváját. A legtöbb nem indiai ember úgy gondolja, hogy a konyha leginkább curry és kenyér, de ezek az ételek csak egy kis minta egy szélesebb körű indiai menüből.

Az indiai családok nem fogyasztják gyakran ezeket a nehéz ételeket. Ehelyett a legtöbben úgy döntenek, hogy otthon főznek a piacról vásárolt friss, helyi alapanyagokból.

„Az emberek naponta járnak a piacra, hogy friss alapanyagokat vegyenek fel. Ezt az érzést akartuk közvetíteni az éttermünkben ”- mondta nekünk Yash.

A csapat egy menüt tervezett, amely a friss viteldíjakra, a helyi alapanyagokból és az innovatív koktélokra összpontosított.

„Amikor más éttermekben dolgoztunk, mindenki arról beszélt, hogy az alapanyagok honnan származnak, és mennyire büszkék arra, hogy honnan jöttek. Úgy döntöttünk, hogy az étlapunkat is így tervezzük meg ”- mondta Yash.

Az étlap apró tányérokra és nagyobb adagokra oszlik. Yash a Bombay Tasting Experience programot ajánlja, amely lehetővé teszi a párok számára, hogy a modern indiai konyha sok modern csavarját kóstolják meg.

„Azt mondjuk a vendégnek, hogy ne aggódjon a megrendelés miatt, csak közölje velünk étrendi preferenciáit és az Ön számára tetsző dolgokat. Mi gondoskodunk az étkezésről. A meglepetés eleme segít új dolgok kipróbálásában, és a randevúknak nem kell aggódniuk, hogy mit válasszanak ”- mondta.

A bombayi menza: Újranyitás a COVID-19 pandémia után

Azok a párok, akik randevú éjszakára tervezik ellátogatni a Bombay menzába, kezdhetik úgy, hogy megrendelik annak egyik jellegzetes koktélját, amelyet India és Mumbai történelmének ihlette. A Perry Road Peru desztillált koktélt ginben macerált guávákból készítik lepárlás előtt. A koktélt jégen, chili-sós masala peremmel kínálják.

A vendégek az étterem egyik koktélkönyvével is elmélyülhetnek Mumbai történelmében. Ezek közül a legújabb a „Guidebook of the Talkies of Bombay”, amely Bollywood koktélorientált történetét meséli el.

„Van egy koktélkönyvünk, amely a filmiparról beszél. Hogyan kezdődött a bombayi színházakkal, és milyen szerepet játszottak az ipar fejlődésében? ”- mondta Yash.

A Bombay C kantine alapítójának és a COO Yash Bhanage fényképe

Yash Bhanage, a The Bombay C kantine alapítója és ügyvezető igazgatója beszélt velünk az étterem küldetéséről.

Yash azt is javasolja a partnereknek válasszon kis tányérokat így megrendelhetik az étterem legnépszerűbb kínálatát. Javasolja a Red Snapper Ceviche-t, amely friss kókuszdióból, savanyú szilvaból, retekből és vörös csattanós, ropogós rizs pehelyből készül. Javasolja továbbá a chilisből, chutney-ból, tojásból és helyi sajtból készült briósot.

'Indiában nagyon sokféle konyha található, ezért arra biztatjuk a vendégeket, hogy rendeljenek kis tányérokat, amelyek lehetővé teszik számukra a különböző régiók kóstolását' - mondta nekünk Yash.

a világ háborúja rádióadás

2020 december elejétől a The Bombay C kantin hónapok óta tartó karantén leállítása után tervezi újranyitását. A csapat több mint öt év üzleti tevékenység után az étterem újragondolásával töltötte az időt.

Yash elmondta nekünk, hogy a csapat egy teljes menü átalakítást tervez, amely a Bombay menzát olyan népszerűvé teszi, mint mindig. A csapat azt is tervezi, hogy új ételeket keres Indiában, hogy kiegészítse őket a menüvel.

'Szeretnénk még egy pillantást vetni arra, amit az elmúlt öt évben szolgáltunk, és megnézni, hogyan emelhetjük ki nemcsak az összetevőket, hanem India más régióinak technikáit is' - mondta Yash.



^